Zutaten

2 kg Schweinebraten
150 g Backpflaumen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch entweder mit einem Kochlöffel durchbohren ((z.B. Kotelettfleisch) oder aufschneiden. Das durchgebohrte Fleisch mit Backpflaumen müssen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 250 Grad (Heißluft 220 Grad) etwa 40 Minuten im offenen Schmortopf braten. Den erkalteten Braten in Scheiben schneiden.

Backpflaumensauce

Zutaten

250 g Backpflaumen
1/4 bis 1/2 l Rotwein
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Backpflaumen im 1/4 l Rotwein quellen lassen. Die fein gewürfelte Zwiebeln in Butter dünsten, dann die Backpflaumen mit dem Rotwein dazu gießen und mit dem Handrührer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und soviel Rotwein dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; kalt zum Schweinebraten reichen.